La cuisine marocaine est connue pour ses saveurs riches, ses épices et ses influences diverses. Certains plats traditionnels au Maroc incluent :
✓ Tagine : Un ragoût cuit lentement, généralement fait avec de la viande (comme de l'agneau, du poulet ou du bœuf), des légumes et un mélange d'épices aromatiques. Il est nommé d'après la cocotte en terre cuite dans laquelle il est cuit.
✓ Couscous : Un plat de base fait à partir de granules de blé cuits à la vapeur, souvent servi avec des légumes, de la viande (comme de l'agneau ou du poulet) et un bouillon savoureux.
✓ Harira : Une soupe consistante, particulièrement populaire pendant le Ramadan, faite de tomates, de lentilles, de pois chiches et de diverses épices. Elle comprend souvent de la viande et est servie avec des dattes.
✓ Pastilla : Une pâtisserie salée et sucrée remplie de pigeon ou de poulet, d'amandes et d'épices, le tout enveloppé dans des couches de pâte fine.
✓ Mechoui : Agneau ou chèvre rôtis, assaisonnés de diverses épices et cuits lentement jusqu'à tendreté. Il est souvent préparé lors d'occasions festives.
✓ Kefta : Viande hachée (généralement de bœuf ou d'agneau) mélangée avec des herbes et des épices, façonnée en petites galettes ou en brochettes, et grillée.
✓ Briouat : Pâtisseries triangulaires remplies d'un mélange de viande (souvent de poulet ou d'agneau), d'amandes et d'épices, puis frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
✓ Zaalouk : Une salade à base d'aubergines cuites et de tomates, assaisonnée d'ail, de cumin et de coriandre.
✓ Msemen : Pain plat carré et stratifié souvent servi au petit déjeuner ou en en-cas, parfois accompagné de miel ou de confiture.
La cuisine marocaine est diversifiée, et ces plats ne représentent qu'un aperçu de la richesse culinaire du pays. Les repas sont souvent accompagnés de thé à la menthe, une boisson emblématique de la culture marocaine.