A culinária marroquina é conhecida por seus sabores ricos, especiarias e influências diversas. Algumas refeições tradicionais em Marrocos incluem:
✓ Tajine: Um ensopado cozido lentamente geralmente feito com carne (como cordeiro, frango ou carne bovina), legumes e uma mistura de especiarias aromáticas. É nomeado após o pote de barro em que é cozido.
✓ Cuscuz: Um alimento básico feito de grânulos de trigo cozidos no vapor, frequentemente servido com legumes, carne (como cordeiro ou frango) e um caldo saboroso.
✓ Harira: Uma sopa substanciosa, especialmente popular durante o Ramadã, feita com tomates, lentilhas, grão-de-bico e diversas especiarias. Muitas vezes inclui carne e é servida com tâmaras.
✓ Pastilla: Uma massa salgada e doce recheada com pombo ou frango, amêndoas e especiarias, tudo envolvido em camadas de massa fina.
✓ Mechoui: Cordeiro ou cabrito assado, temperado com diversas especiarias e cozido lentamente até ficar macio. Muitas vezes é preparado durante ocasiões festivas.
✓ Kefta: Carne moída (geralmente carne bovina ou cordeiro) misturada com ervas e especiarias, moldada em pequenos hambúrgueres ou espetos e grelhada.
✓ Briouat: Pastéis triangulares recheados com uma mistura de carne (geralmente frango ou cordeiro), amêndoas e especiarias, depois fritos até ficarem crocantes.
✓ Zaalouk: Uma salada feita com berinjela e tomate cozidos, temperada com alho, cominho e coentro.
✓ Msemen: Pão plano em forma de quadrado, frequentemente servido no café da manhã ou como lanche, às vezes acompanhado de mel ou geléia.
A culinária marroquina é diversificada, e esses pratos representam apenas um vislumbre da riqueza culinária encontrada no país. As refeições muitas vezes são acompanhadas de chá de hortelã, uma bebida característica da cultura marroquina.